夏見台幼稚園 食育、英語、異年齢保育など 千葉県船橋市にある幼稚園です。
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１．血糖値スパイク
いきなりクイズです。毛細血管を含めて、全身の血管を全部つなげるとどのくらいの長さになるでしょうか？図をみてお考えください。
答えは③１０万キロ。実に地球２周半に相当します。びっくりです！
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ではこの地球２周半を血液がひとめぐりする時間は？①１分②１時間③10時間のうちどれでしょうか？
正解は①です。地球２周半もの距離をたった１分で血液は流れるのです。血管には大変な圧力がかかっているのですね。
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私たちの体内の血液量は約4.5リットル。それに対してブドウ糖の量は約5ｇほどに保たれています。濃度的にはそれで十分なのです。しかしそこに、大量の糖分が流れ込むとどうなるでしょうか？
コーラ１本で角砂糖１５個分。インスタントやきそばにいたっては、なんと２４個分！そんなドロドロの血液が、地球２周半分の距離をたった１分間で走り回るようすを想像してみてください。その圧力に耐えている血管がなんだかかわいそうになります…
ここに最近話題になっている「血糖値スパイク」という問題が出てきます。正常な人はだいたい血糖値は140mgをこえない範囲で推移します。糖尿病患者は200mgをこえる高血糖状態です。
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血糖値スパイクを起こす人は、食事をすると血糖値がはね上がり140mgをこえます。すると血管に炎症がおこりやすくなります。これが、がん・心筋梗塞・認知症などの一因であるという報告があります。
それだけではありません。血糖値スパイクは精神面にも影響を及ぼします。甘い物を食べて血糖値スパイクがおきると、すい臓からインスリンが放出されて血糖値は急降下します。いわゆる「低血糖状態」です。
すると集中力が低下し、イライラします。勉強に身が入りません。そこで甘いものに手を出す。すると血糖値は上がり…このくり返しです。
以下に続きます。
はじめに
１．血糖値スパイク
２．白砂糖の害
３．ペットボトルか？水筒か？
４．慢性炎症の時代
５．私自身の話
６．腸のバリア機能
７．日本の長寿村・短命村の食事
８．「食の主体性」とは？
９．コオロギはなぜ自殺するのか？
１０．我々は操られているのか？
１１．腸内細菌と脳の関係
１２．あなたのチワワにエサを！
１３．園での取り組み
おわりに
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