夏見台幼稚園 食育、英語、異年齢保育など 千葉県船橋市にある幼稚園です。
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５．私自身の話
下の写真は私の小学２年のものです。中央が私。肥満児でした。周りの子どもとの体格の差が明確です。ここで私自身の話をさせてください。
父は若いころ相撲部屋から誘いが来たくらい肥っていました。大食い・早食いでした。お調子者だった私は、たくさん食べるとほめられるとばかりに、子どものころから大食い・早食いでした。
インスタントラーメンを食べている小学校高学年頃の写真です。あの頃の主食でした。今の私と違ってとても肥えています。
しかしやせる努力は続けました。学校で「デブ！デブ！」と軽くいじめられたことがきっかけでした。晩ごはんはリンゴしか食べない。なわとびをとびまくる。でも食欲は落ちない。やせない。なぜだろう？私は苦しみ続けました。
特に大学時代は大変でした。アルコールが入り理性が飛ぶと大食いが始まります。翌朝深く後悔して断食する。過食と拒食のくり返し。ひどい便秘にも苦しみました。
私は食欲との戦いを人生における最大テーマの一つと位置づけ、なんとか、30代なかばに意志の力で食欲を屈服させました。
しかしそんな苦しまなくても、今はやせなかった原因がわかります。そう、腸内環境です。
実は私は、ごく小さな頃からよく風邪をひきました。幼稚園の出席カードはある時期から休みだらけ。高熱がひどく、扁桃腺とアデノイドの切除までしました。中耳炎もやっています。
つまり抗生物質をたくさん飲んでいました。腸内環境の土台作りという大切な時期に、抗生物質で腸内細菌を殺しまくっていたのです。だからアレルギー体質でした。アトピー性皮膚炎は20歳くらいまで続き、治ったと思ったら25歳から花粉症。これは現在まで続いています（2018年8月時点で私は52歳。もう25年以上です）。
こうなるとあとは喘息しかないわけです。アレルギー・マーチ。私はなんとしても体質を改善したいと、ずっと考え続けてきました。そんな時に、腸内細菌についての本に出会ったのです。
2003年にヒトＤＮＡの解析が終わりました。その総数21000個。ミジンコの31000個にはるかに劣る数です。しかしながら、体内の腸内細菌のＤＮＡ総数は、なんと440万個もあることがわかりました。この腸内細菌が、私たちの健康管理を担っているのです。
あらかじめ結論からいうと、
①食物繊維（雑穀・海藻・キノコ・緑黄野菜・マメ）をたくさんとる
②食物繊維は腸内細菌のエサとなる
③その際、短鎖脂肪酸（たんさしぼうさん）という代謝物が出る
④この短鎖脂肪酸が血液中をめぐり、私たちの健康に役立っている
ということになります。
以下に続きます。
はじめに
１．血糖値スパイク
２．白砂糖の害
３．ペットボトルか？水筒か？
４．慢性炎症の時代
５．私自身の話
６．腸のバリア機能
７．日本の長寿村・短命村の食事
８．「食の主体性」とは？
９．コオロギはなぜ自殺するのか？
１０．我々は操られているのか？
１１．腸内細菌と脳の関係
１２．あなたのチワワにエサを！
１３．園での取り組み
おわりに
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